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Les
pains produits sont moulés en 500g ou 1 kg
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ou non moulés (pains boulots) en 500g ou 1 kg |
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La farine de blé : grâce à sa richesse en
gluten (élément protéique permettant la fermentation de la pâte), elle donne au
pain sa légèreté.
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Elle est de type 65, 80 110 ou 150: les farines sont classées selon leur teneur en matières minérales.
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Le kamut est
une ancienne variété de blé a un goût
délicieux de noix ou de noisette, légèrement beurré.
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La farine d'épeautre:issue
d'une variété de blé ancienne aux grains plus petits et durs, elle est riche en
gluten et donne des pains qui ont du goût.
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La farine de châtaigne:dépourvue
de gluten, elle se mélange à de la farine de blé pour obtenir des pains
rustiques d'origine corse ou italienne.
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La farine de seigle : pauvre en gluten, elle
donne un pain plus lourd et plus compact.
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Pain au lin. |
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Pain aux 3 fruits secs: figues,tournesol,raisins |
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Pain aux 5 céréales |
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Pain au sésame.
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Pain aux noix |
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Pain aux olives. |
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Tabatière aux graines |
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Pain sans sel |
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Galette |
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Stollen |
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Pain d'épices |
